Cocina Fácil, Sana y Económica

Unas ricas magdalenas caseras que se hacen casi sin pensar, son muy fáciles de preparar y no requieren de muchos ingredientes ni complicados de conseguir, como todas las cosas que hacian nuestras abuelas...

Un plato muy fácil y económico que se hace en un abrir y cerrar de ojos, es la forma más rápida de preparar el hígado.    Aunque el de ternera es algo más seco, se prepara igual que el de cerdo, pero hay que darle menos tiempo en la "lumbre".

Dejando a un lado las excelencias nutricionales y los beneficios para nuestro organismo de la berenjena, esta es una forma muy rica de preparar esta verdura, unos deliciosos "medallones de lomo de berenjena en salsa".

Una sopa calentita para entonar el cuerpo, muy parecida a la sopa de ajo, tan económica y fácil como rápida de hacer.

Una receta que tiene pocos ingredientes y fáciles de tener en casa.

Otra deliciosa forma de comer hígado, con una cobertura crujuente, fácil de preparar y barata.

Una típica teceta de cuaresma, que apetece en cualquier época del año, pero los dias mas fríos es cuando de verdad se come con gusto. Facíl y rápida sobre todo si se hace en olla expres.

Una receta básica con muchas variantes,  la puedes hacer con almejas, con gambas,  con pescada, etc...,  muy económica y relativamente rápida de preparar. Un clásico en el recetario de la república independiende de mi casa.

Esta es una receta de aprovechamiento de las partes menos nobles de la "matanza", éstas partes se las dejaban para que las "arreglaran" las "agüelas" y como todo lo que hacian nuestras "agüelas", fácil y rica. Una receta tradicional, muy simple, bastante económica y muy resultona. Ingredientes: 1 kilo de Hígado de cerdo 3 Cebollas 1 cabeza de Ajos 1 vaso de Vino blanco 2 hojas de Laurel 1 Pimiento choricero seco Aceite de oliva Sal Primeramente cortamos el hígado algo parecido a cubos como de una pulgada (2'5 centimetros), la cebolla en tiras finas. Ponemos el hígado en una sartén con un dedo generoso de aceite de oliva en frío, cuando esté a una temperatura mediana, le ponemos un poco de sal y dejamos que se haga por una cara.  A continuación le damos unas vueltas para que se haga por todas partes. Una vez sellado el hígado, le añadimos los aros de cebolla, el ajo cortado grueso, el laurel y el pimiento choricero ...

Una sopa fría para esos días calurosos que no apetece tomar nada con más temperatura que el agua fresca, aunque siempre es bienvenida en cualquier época del año por lo rica que está. Con unos ingredientes mínimos y con poquísimo trabajo (salvo que se haga con mortero) hay pocas recetas que la igualen en sencillez.

Un plato muy facilito de hacer, bastante económico y muy rico. Tanto en verano como en invierno viene bien y está fenomenal. Esta es otra de esas recetas que debieran ser patrimonio de la humanidad, porque parece mentira que con tan pocas cosas y tan sencillas salga algo tan rico.

La mezcla de especias "cajún" es una mezcla empleada sobre todo para aderezar carnes, pero se puede emplear para otros platos tanto de pescado como de hortalizas. Si no la conoces, deberías probarla.

Este es uno de los platos más típicos del verano, como tapita para la cerveza, como aperitivo o como guarnición, es un plato muy vistoso y apetecible, tiene también a su favor que es muy económico y fácil de hacer. ¿Que seria de esas excursiones al campo o a la playa sin el "taper" de ensaladilla...?

El clásico san jacobo, pero con un toque de aprovechamiento. , Ingredientes: Cáscara de sandía Jamón de York Queso Huevo Pan rallado Especias Sal Aceite Como las lonchas de sandía son muy gruesas las dividimos por la mitad. En una olla con un poco de agua sal y opcionalmente  algunas especias o hierbas aromáticas,  dejamos hirviendo que cuezan entre 15 a 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Las hierbas que tiene en este caso es el mix "sazonador de pollo". Montamos el san jacobo con el jamón de york el queso y la sandía. Cerramos y dejamos unos minutos. Pasamos los san jacobos por harina. Por huevo... ...y por pan rayado. Procurando cerrarle bien las puntas. Dejamos unos minutos. Freímos los san jacobos en abundante aceite caliente. Sacar cuando la costra esté dorada, dejar que escurra el exceso de aceite y emplatar. Muy rico. A ver quien es el guapo o la guapa que sin saberlo dice lo que es... Esta rec...

Efectivamente no ese pescado, pero sirve para matar el gusanillo, porque... ¡si dan el pego!.  Eso si..., desde un poco lejos... De sabor rico, la textura bastante parecida a los auténticos chanquetes y muy económico.

Una receta muy fácil, no es coliflor rebozada ni tampoco son buñuelos, es una mezcla de ambas.   La verdad es que queda muy aparentona y se puede usar tanto como como aperitivo como de guarnición.

Un buen guisaillo de papas con costillas es uno de esos platos que viene bien en cualquier época del año, pero en época de frío sienta de lujo, muy fácil de preparar, económico y un plato que entona el cuerpo.

El cabello de ángel es un ingrediente muy importante en la repostería y la pastelería, y esta forma de aprovechar la cáscara de sandía nos da un sustituto del cabello de ángel a un precio muy económico.

Evidentemente no son chanquetes, pero (de lejos) le dan un aire, en fin como ya hace mucho tiempo que no se pueden comer los auténticos, pues nos buscamos alternativas, y esta es una de las que se pueden preparar durante todo el año.

Un plato que no debe de faltar en ningún recetario por su sencillez, por su versatilidad ya que admite casi cualquier tipo de pescado, bastante rápido de hacer y muy económico. ¡ Si es que nuestras abuelas se las sabían todas....! Ingredientes : 2 Tomates grandes. 1 Cebolla grande. 1 Pimiento verde. 1 kilo de Patatas. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de pimentón o 1 pimiento rojo seco. Pescado o/y Almejas. Aceite de oliva. Sal. Primeramente en una olla con agua y un poco dr sal, pondremos a hervir el tomate entero limpio y descorazonado la cebolla limpia y partida por la mitad, el pimiento verde entero limpio y sin el pedúnculo, (el pimiento rojo), con las almejas y un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto lavamos pelamos y cortamos las patatas. Cuando esté todo cocido y tierno, apartamos el/los pimientos, la cebolla y los tomates. Le añadimos las patatas y dejamos que se vayan haciendo. En un mortero majamos los dientes de ajo, la cebolla, el p...

Esta receta es una adaptación a la receta de este vídeo , modificando algunos ingredientes para adaptarla a una cocina española normal, corriente y moliente, porque algunos de los ingredientes nos costaría trabajo encontrar.

El pisto es otra de esas recetas casi universales, y como pasa con éstas, cada "guisandero"  tiene su propia versión.  Básicamente es una receta de aprovechamiento de los tomates que están muy maduros para otros usos.  De cualquier forma es un plato muy sencillo, bastante económico y muy rico, algo entretenido pero merece la pena invertir un poco de tiempo.

Esta forma de aprovechar la cáscara de la sandía es muy fácil de preparar y de resultados muy inmediatos. El sabor y la textura es muy agradable y se le parecen bastante al chayote .

Aún que los calamares no crezcan en la huerta, estos sí... y que no te saquen de ahí. Además recién pescado de esta mañana. Como aperitivo o como guarnición es un plato muy sencillo, rápido, aparentón y para colmo bueno, bonito y barato.

Esta receta es de nuestros vecinos árabes, pero es tan sencilla y económica que está al alcance de cualquiera.