Salteado de cáscara de sandía

Esta receta es una adaptación a la receta de este vídeo, modificando algunos ingredientes para adaptarla a una cocina española normal, corriente y moliente, porque algunos de los ingredientes nos costaría trabajo encontrar.

Visto en: http://www.youtube.com/watch?v=riJKm2bvtOg

Ingredientes:

• 1 Cebolla cortada en tiras
• 1 Pimiento Verde cortado en tiras
• 1 Pimiento Rojo cortado en tiras
• 1 Zanahoria cortado en tiras
• 2 Filete de lomo (nota) cortado en tiras
• Piel de 1/4 de sandía sin la parte verde.
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 Cucharada de Azúcar
• 2 Cucharadas de Vinagre
• Hierbas aromáticas al gusto

Nota: la carne puede cambiarse por pollo, pavo, ternera, jamón, etc.

Filetear la cáscara de la sandía en lonchas muy finas, un poco mas gruesas que el canto del cuchillo.

Poner la cáscara de la sandía fileteada en un bol con un poco de sal y dejarlas macerar unos 15 minutos.
Con esto conseguirás quitar el exceso de agua de las cáscara y

Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caramelizar la cebolla en un fuego suave.

Añadir la carne cuando la cebolla esté casi caramelizada.

Dejarlos saltear un par de minutos.

Poner los pimientos y dejarlos saltear un par de minutos.

Retirar la cáscara del bol, enjuagar y escurrir apretándolas entre las manos  para quitarles el exceso de agua y de sal.

Ponerlas en las sartén y dejarlas saltear un par de minutos.

Poner la zanahoria y saltear un par de minutos.

Poner todas las hierbas y especias (en este caso solo pimienta), la cucharada de azúcar y las dos cucharadas de vinagre.
Dejar saltear un par de minutos para que se unan todos los sabores y se evapore el vinagre.

Emplatar y... buen provecho.

El resultado salvo que seas un gourmet con un paladar excelente para averiguar lo que es, su sabor (agridulce) y su textura "se parecen" al de las pencas de acelga...


Esta entrada forma parte de un artículo mas largo Como aprovechar las cáscaras de la sandía.