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Índice de Recetas Caseras de La Cocina Fácil, Sana y Económica
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Hígado a la plancha

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Hígado de Cerdo a la Plancha con Ajillo y Perejil: El Secreto para que Quede Tierno y Jugoso Sencilla • Económica • Tradicional Un plato muy fácil y económico que se hace en un abrir y cerrar de ojos, es la forma más rápida de preparar el hígado. Aunque el de ternera es algo más seco, se prepara igual que el de cerdo, pero hay que darle menos tiempo en la "lumbre". Con este paso a paso y unos sencillos secretos de cocina, vas a conseguir que esta pieza de casquería tradicional quede sumamente tierna, melosa y con un sofrito de ajillo irresistible. ¡A los fogones!
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Cáscara de naranja confitada.

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Posiblemente es la manera mas rica y atractiva de "reciclar" la piel de la naranja. Como no siempre vamos a disponer de una cantidad decente de cáscaras de naranja como para ponernos manos a la obra, podemos ir guardándolas en bastones de aproximadamente un centímetro en un bote de cristal dentro del frigorífico, así hasta que tengamos suficientes... Cuando decidamos que ya tenemos los suficientes... Con la piel de unas 4 o 5 naranjas ya merece la pena. Lo primero de todo es lavarlas. A continuación, las pondremos en un cazo con agua y dejamos hervir unos 5 minutos, tras lo cual tiramos el agua y escurrimos. Repetimos esto dos veces mas para quitarle el amargor, aunque puedes repetir mas veces, lo malo es que también se va perdiendo el sabor. A continuación, se pone a partes iguales en peso, piel de naranja, agua y azúcar, con un fuego muy bajito para que se vayan confitando, hasta que evapore la mayor parte del agua. Dejarlas en alguna rejilla para...
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Remojón de papas

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La ensalada de patatas, remojón de papas o ensalada campera, es una de esas recetas que tiene incluso mas variantes que cocineros, porque cada uno tiene varias maneras de prepararla.  Esta es una de las mías... Un plato clásico del verano, fresquita, muy barata y muy fácil de preparar. Ingredientes: 2 Patatas grandes 2 Tomate 1 Cebolla o cebolleta 1 Pimiento Verde 1 trozo de Pimiento Rojo 1 Zanahoria 2 latas pequeñas de Atún 1/2 vaso de Aceite de Oliva Vinagre Sal Como en muchas recetas le puedes añadir algunas cosas mas, solo es cuestión de ver lo que tienes en casa y lo que te apetece en ese momento, como por ejemplo, guisantes, atún, maíz dulce, encurtidos, aceitunas, etc. Primero lavaremos las patatas, las pondremos olla exprés con piel con dos dedos de agua y algún tipo de tapadera o utensilio que las separe del fondo para que se hagan al vapor.  En este caso he preferido las pequeñas porque se cuecen mas rápido. Las dejaremos cocer 15 o 20 ...
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