Cabello de cáscara de sandía

El cabello de ángel es un ingrediente muy importante en la repostería y la pastelería, y esta forma de aprovechar la cáscara de sandía nos da un sustituto del cabello de ángel a un precio muy económico.

Ingredientes:

• Cáscara de sandía cortada muy fina.
• Azúcar.

Primero poner la cáscara a cocer en una olla con agua y una pizca de sal, durante 15 a 20 minutos.

Dejar cocer hasta que se transparente un poco.

Escurrir y dejar enfriar.

En una sartén poner las virutas de cáscara de sandía cocida con azúcar equivalente a su peso.

Dejar cocer y reducir el agua que aún le queda.

Cuando ya no quede agua dejar caramelizar un poco, solo que tome un poco de color dorado.

Ya lo podemos usar en las muchas recetas que usan cabello de angel.
Al estar caramelizado se puede guardar durante bastante tiempo, siempre y cuando lo envasemos correctamente.

Esta receta forma parte de un artículo mas largo que trata de aprovechar las cáscaras de sandía.