Remojón de papas
La ensalada de patatas, remojón de papas o ensalada campera, es una de esas recetas que tiene incluso mas variantes que cocineros, porque cada uno tiene varias maneras de prepararla. Esta es una de las mías...
Un plato clásico del verano, fresquita, muy barata y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 Patatas grandes
- 2 Tomate
- 1 Cebolla o cebolleta
- 1 Pimiento Verde
- 1 trozo de Pimiento Rojo
- 1 Zanahoria
- 2 latas pequeñas de Atún
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva
- Vinagre
- Sal
Primero lavaremos las patatas, las pondremos olla exprés con piel con dos dedos de agua y algún tipo de tapadera o utensilio que las separe del fondo para que se hagan al vapor. En este caso he preferido las pequeñas porque se cuecen mas rápido.
Las dejaremos cocer 15 o 20 minutos dependiendo de la patata.
En una cacerola pequeña pondremos a cocer los huevos con agua hasta que los cubra y un poco de sal y/o vinagre, que hiervan durante 10 minutos.
Mientras tanto vamos troceando el resto de los ingredientes en dados mas o menos del tamaño de garbanzo, aunque esto es cuestión del gusto de cada uno y la zanahoria en bastoncillos mas finos.
Mientras tanto las patatas ya se habrán cocido, y los huevos también.
Dejamos que enfríen un poco para evitar quemarnos los dedos.
Quitamos la piel de las patatas con las manos estando aún calientes, pero que no quemen y las troceamos en dados de tamaño un poco mas grueso que el resto.
Los huevos los enfriamos, le quitamos la cáscara y los partimos en octavos.
Ponemos las patatas encima de todo y a continuación le ponemos el atún y los huevos partidos, aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre, le damos unas vueltas para mezclar todo. Ojo no hay que rebatir, solo dar unas vueltas.
Dejamos que enfríe un poco antes de meterlo en el frigorífico y lo dejamos un par de horas antes de servir.
El resultado:
Una receta fresca para el verano...
¡Para que queremos a los médicos con este lujo de platos!
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