Ensalada de pimientos asados

La ensalada de pimientos asados es una receta muy fácil de preparar aunque es un poco entretenida el resultado merece la pena.
Se puede combinar con muchos platos, sirve de entrante, de primer plato o como guarnición, no tiene muchos ingredientes y no hace falta ser un gran cocinero, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• Pimientos de asar
• Cebolla (opcional)
• Ajo (opcional)
• Sal 
• Aceite de Oliva

Lavamos, secamos los pimientos y con unas gotas de aceite de oliva en las manos, aceitamos toda la piel, y la cebolla igualmente pelada lavada y aceitada.
En una cacerola alta o en una carmela con una tapadera que le entre, los pondremos a asar en un fuego medio bajo.
También vale hacerlos al horno, pero en verano, con estas calores, ¡cualquiera se atreve!. 

Los pimientos estarán asados cuando la piel esté algo quemada, muy oscura y abombada, para eso le iremos dando vueltas de vez en cuando para que se vayan asando por todos sitios.

Reservamos hasta que enfríen en la misma olla tapada o liados en un paño de cocina.

Cuando no quemen, le quitamos la cabeza, todas las semillas y la piel.

La cebolla la cortaremos en tiras finas preferiblemente con el cuchillo y las dejamos en el  fondo de la ensaladera, con las manos hacemos tiras los pimientos, poniéndolos encima de la cebolla cubriendo la ensaladera.
También los podemos reservar en un bote con un poco de su jugo para consumirlos otro día.

Le picamos un diente de ajo bien finito por encima, un poco de sal y un chorro generoso de aceite de oliva, dejaremos que enfríen en el frigorífico antes de servir.

Solo le falta un plato de boquerones fritos o unos chanquetitos, pero como están prohibidos valdría algo similar, también hace muy buenas amistades con la tortilla de patatas y con las migas de pan o las de sémola.