Sopa de patatas en pimentón

Un plato que no debe de faltar en ningún recetario por su sencillez, por su versatilidad ya que admite casi cualquier tipo de pescado, bastante rápido de hacer y muy económico. ¡ Si es que nuestras abuelas se las sabían todas....!

Ingredientes :
2 Tomates grandes.
1 Cebolla grande.
1 Pimiento verde.
1 kilo de Patatas.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón o 1 pimiento rojo seco.
Pescado o/y Almejas.
Aceite de oliva.
Sal.

Primeramente en una olla con agua y un poco dr sal, pondremos a hervir el tomate entero limpio y descorazonado la cebolla limpia y partida por la mitad, el pimiento verde entero limpio y sin el pedúnculo, (el pimiento rojo), con las almejas y un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto lavamos pelamos y cortamos las patatas.

Cuando esté todo cocido y tierno, apartamos el/los pimientos, la cebolla y los tomates.

Le añadimos las patatas y dejamos que se vayan haciendo.

En un mortero majamos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento, (la carne del pimiento rojo), los tomates y le añadimos una cucharada de pimentón.
También se puede hacer con la batidora de varillas, sobre todo cuando hay niños.
Cuando esté listo el majado se lo añadimos al guiso y rectificamos de sal.
A falta de unos minutos antes de apartarlo le ponemos el pescado.
Si se quiere se le puede añadir una pizca de pimienta negra molida y una pizca de orégano.

Resultado :
Un rico plato de patatas que resucita a un muerto.
¡A menear la cuchara..!