Guisaillo de papas con costillas

Un buen guisaillo de papas con costillas es uno de esos platos que viene bien en cualquier época del año, pero en época de frío sienta de lujo, muy fácil de preparar, económico y un plato que entona el cuerpo.

Ingredientes:
1 kilo de Costillas.
4 Patatas medianas tirando a grandes.
2 Zanahorias.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento choricero seco.
1 Cebolla.
1/2 cabeza de ajos.
1 vaso Vino blanco.
15 Almendras.
1 rebanada de Pan atrasado.
10 grano Pimienta negra en grano.
2 grano Clavo de olor.
2 hojas de Laurel
Colorante alimentario.
Aceite de oliva.
Sal.

Primeramente lavamos pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias, las partimos las reservamos en un recipiente con agua hasta que las cubra.

En una olla con un chorro de aceite de oliva, ponemos las costillas junto con el pimiento verde limpio partido y sin pedúnculo cortado en trozos grandes, el pimiento choricero seco de la misma manera, la cebolla limpia y entera, los ajos limpios y con piel, el laurel y los granos de pimienta, le añadimos un poco de sal y dejamos que se vayan sofriendo todo, dándole unas vueltas de vez en cuando.

Cuando las costillas se empiecen a ver doradas, le añadimos un vaso de vino blanco, dejamos el fuego bajo y dejamos que se haga la carne.

A los 10 minutos de hervor le añadimos el agua que tienen las patatas reservadas y el colorante.

Una vez la carne de las costillas comience a estar tierna, sacamos la cebolla, los pimientos y los ajos, reservándolos.

Ponemos las patatas dentro de la olla, y dejamos que hiervan.

Mientras tanto, limpiamos los ajos de las pieles y junto con el resto que habiamos reservado, lo ponemos en el vaso de la batidora de varillas.

En una sarten sin aceite ponemos a tostar la rebanada de pan y las almendras.

A contnuación rayamos el tomate y con un pelín de aceite de oliva lo sofreimos.

Añadimos el sofrito las almendras y la rebanada de pan tostado al vaso de la batidora y le añadimos dos clavos de olor.
Se tritura más grueso o más fino según gusto de cada uno.   Tambien se podria hacer en el mortero, quedará algo mas gruesa la textura del caldo.

Añadimos el majado al guiso, dejamos unos minutos cociendo para que todo se ligue y se termine de hacer.

Resultado:
¡¡ De cinco cucharas !!
¿Que no existe...?
¡...pues lo inventamos nosotros!.