Ensaladilla rusa

Este es uno de los platos más típicos del verano, como tapita para la cerveza, como aperitivo o como guarnición, es un plato muy vistoso y apetecible, tiene también a su favor que es muy económico y fácil de hacer.
¿Que seria de esas excursiones al campo o a la playa sin el "taper" de ensaladilla...?

Ingredientes:
4 Patatas medianas tirando a grandes.
2 ó 3 Zanahorias.
3 ó 4 Huevos.
1 puñado de guisantes.
1 lata pequeña de pimientos morrones.
2 latas pequeñas de Atún. (Preferiblemente sin aceite)
1 puñado de Maíz dulce. (Opcional)
Aceite de oliva.
Mayonesa o lactonesa.
Sal o Sal de gambas.
1 chorrito de Leche de vaca.
También le puedes añadir: gambas peladas, alcaparras, pepinillos en vinagre, y lo que se te ocurra.

Primeramente lavamos y pelamos la patata y la zanahoria.
Las pelamos y cortamos en dados pequeños,  como de un centímetro o un poco más. Al ser los trozos pequeños se cocerán muy rápido.

En una olla con agua suficiente para cubrirlo todo y bastante caliente, le ponemos un chorrito de leche y un poco de sal,  pondremos a cocer la patata, la zanahoria, los guisantes y los huevos que los meteremos cuando comiencen hervir, (si le vas a poner gambas,  ahora es el momento de hacerlo).
Aprovecha el poco tiempo que tarda para hacer la mayonesa o la lactonesa.
En esta ocasión como no la iba a consumir toda en el día preparé lactonesa.

Aproximadamente a los 10 minutos la patata estará ya cocida y los huevos en su punto. Apartas del fuego, y escurres el caldo .
El caldo en vez de tirarlo lo puedes aprovechar para unas pocas recetas como:
Sopa de huevo.
Sopa "Sevillana".
Sopa de arroz.
Sopa de "emblanco".
Gazpachuelo.
Etc, etc.

Antes de que se enfríen las patatas ponle un buen chorro de aceite de oliva.  Gastarás menos mayonesa, se hará un poco mas suave y el sabor mejora.

Le añadimos los morrones cortados en dados medianos, las aceitunas cortadas en dos o tres rodajas, los huevos cortados en octavos, el atún escurrido, el maíz dulce y la mayonesa suficiente para que se ligue todo pero sin que esta sea tanta como para que sea la protagonista del plato.
Damos unas vueltas sin rebatir demasiado.
Dejaremos para la decoración.
Un huevo, unas tiras de pimiento morrón y unas aceitunas partidas por la mitad.

Emplatamos o lo ponemos en tartera, dependiendo de gustos y necesidades.

Cubrimos con mayonesa.

Decoramos a nuestro gusto y lo dejamos unas horas en el frigorífico a que se ponga fresquita.