Emblanco de pescado (Sopa de pescado)

Una plato simple, económico, nutritivo y ligero, un clásico de la dieta mediterránea, que a pesar de usar tipos de pescado "humildes" nos reconforta el paladar y el espíritu.    Un plato que se adapta perfectamente a cualquier ocasión, tanto para una comida sencilla, como para una comida de celebración.

Ingredientes:

• 1 Merluza mediana. (se puede sustituir por cualquier tipo de pescado... rosada, jureles, panga)
• 4 patatas.
• 1 Tomate mediano.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 Pimiento verde.
• 1 Limón.
• 2 o 3 Dientes de Ajo.
• Sal o Sal de Gambas.
• Aceite de Oliva.

Limpiar y trocear el pescado, poner agua en la olla expres junto con el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y los despojos del pescado, sobre todo la cabeza y la cola.

Cocer durante 15 minutos, destapar y quitarle la cabeza la cola y el resto de despojos del pescado, si se hubiera desecho demasiado el pescado, se filtra con un colador.

El cocer los despojos del pescado es porque precisamente en estas partes es donde se esconden los mejores sabores y aromas.

Poner las patatas cortada en trozos medianos y dejar cocer otros 15 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, destapar la olla exprés y poner los trozos de pescado limpios junto con el zumo del limón, y si queréis se le pueden añadir también unas gambas y unas chirlas, en este caso solo le he puesto las gambas, dejar que el pescado cueza durante 5 minutos.

El Resultado:
Un plato que tiene el aspecto de resucitar a un moribundo...







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