Albóndigas de Carne (Básicas)

Esta forma de preparar la carne es muy apreciada por la mayoría de los comensales de mundo entero, es una receta muy fácil de preparar y también sirve de aprovechamiento de restos de carne (filetes mal cortados o trozos que desechamos de otros usos) y del pan atrasado que se nos acumula a diario.

Ingredientes:

• 1/4 Kg. Carne picada. 
• 2 Huevos.
• 1/2 vaso de Leche.
• 2 dientes de Ajo.
• Perejil picado (a discreción)
• Sal (a discreción)
• Pimienta (a discreción / opcional)
• Pan atrasado (un trozo mediano)
• Harina para enharinar
• Aceite del que uses normalmente para freír.

Antes de nada, partir el pan atrasado en trozos más pequeños y ponerlos en un cuenco junto con la leche para que se empape el pan y quede jugoso.

En un bol, poner el resto de los ingredientes, el ajo bien picado, batir primeramente los huevos y mezclarlo todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Con la ayuda del tenedor o bien con las dedos, deshacer el pan en migas pequeñas.

Añadirlo a la pasta anterior sin que tenga demasiada leche sobrante, si ocurriera eso, escúrrela con un colador antes de añadirlo.

Vuelve a mezclar hasta homogeneizarlo todo y déjalo reposar una media hora en el frigorífico.   Si ves que se queda demasiado líquido le puedes añadir mas pan o harina.

Toma porciones de la masa de albóndigas y la pones en un recipiente con harina, le das una vueltas hasta que se forme una especie de bola y se pegue la harina por toda la parte exterior de esta.

Se van reservando en alguna bandeja o una tabla a la que previamente le has puesto un poco de harina en el fondo, se deben de dejar con toda la harina que se le quede pegada para que en el tiempo que queda hasta que se frían no se peguen unas a otras, ni a los dedos.
He puesto un huevo para que se aprecie el tamaño de las albóndigas.

Poner en una sartén una cantidad de aceite suficiente como para que una albóndiga se sumerja hasta la mitad, y con la temperatura medianamente fuerte;  mi truco para saber cuando la temperatura es la adecuada es ponerle un par de rebanadas de pan cuando el aceite está caliente, cuando estén doradas las saco y es el momento justo de freír las albóndigas.

Antes de poner la albóndiga dentro del aceite, le quitas el exceso de harina que le quede, bien con las manos o bien haciéndolas rodar dentro de un colador.    Ir friendo las albóndigas primeramente una mitad y dándole la vuelta para freír la otra media.
Reservarlas en un plato hondo y dejarlas enfriar.

El resultado:
Incluso sin ninguna salsa tienen un aspecto apetitoso, ...tanto que algún ratón que otro me ha quitado alguna del plato, no es cuestión de contarlas, pero me faltan algunas...

Las carnes que puedes usar para las albóndigas, la que mas te guste, cerdo, pollo, ternera, o bien una mezcla de estas, y las especias... a tu gusto, yo personalmente las prefiero poco especiadas, mas que nada para que cuando se mezclen con los sabores de la salsa, no tener sorpresas,

Puedes descargar la receta en formato Gourmet.