Puré de Garbanzos (Hummus)

Esta receta es de nuestros vecinos árabes, pero es tan sencilla y económica que está al alcance de cualquiera.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 Cebolla pequeña (opcional)
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada sopera de Sésamo
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• Pimienta negra
• 1/2 Limón en zumo
• Sal
• Pimentón

Primeramente picamos la cebolla en tiras finas y las ponemos en una sartén con el total del aceite de oliva, dejamos que se frían muy someramente, solo se trata de quitarle la acidez a la cebolla, con un par de minutos sobrará, también le ponemos el ajo cortado en láminas.

Ponemos todo en una bol, primero los garbanzos y encima el rehogado, la cebolla los ajos y el aceite.

Ponemos el sésamo, la pimienta, la sal y el comino, en este punto le podemos añadir algunas cosas como:
pimientos morrones, alcaparras, aceitunas, tomate seco, etc...

Moler todo con una batidora de varillas.
Una vez homogeneizado, poner el el frigorífico un par de horas.

Poner en un plato y adornar a gusto, este está adornado con unos pocos garbanzos enteros que reservé al principio, pimentón, sésamo y un generoso chorro de aceite de oliva.