Sangre Frita con Tomate, Pimiento y Cebolla

Un plato muy nutritivo, bajo en grasas, muy económico y además está riquísimo.

Ingredientes:

• 1 Kg Sangre de Pollo cocida
• 1 Pimiento verde
• 8 Tomates medianos
• 1 Cebolla grande
• Aceite de Oliva (suficiente como para casi cubrir la sangre en la sartén)
• Sal (a discreción)

Cortar la sangre en dados grandes

Poner el aceite de oliva  en la sartén, poner la sangre con un poquito de sal y dejar que fría durante 10 a 15 minutos en un fuego mediano

Mientras tanto ir picado el pimiento en juliana mediana y reservar.

Hacer lonchas con la cebolla del grueso de un cigarrillo.

Picar las lonchas de la cebolla en juliana mediana y reservar.

Una vez que la sangre esté hecha, reservarla en un plato y quitar casi todo el aceite, dejando solo el justo para sofreir el pimiento junto con la cebolla con un fuego moderado para que caramelice.

Mientras tanto ir cortando los tomates en mitades.

Y los rallamos con ayuda de un rallador.
También podemos escaldar los tomates, trocearlos muy finos o bien triturarlos igualmente escaldados.

Vamos dando vueltas de tanto en cuanto al sofrito de pimiento con cebolla y cuando veamos que la están hechos...

Ponemos el tomate a freír y dejamos hasta que reduzca.


Una vez que ya vemos la consistencia al sofrito...

Ponemos la sangre que teníamos reservada y dejamos entre 10 a 15 minutos a fuego mediano que se unan todos los sabores.

El resultado:
Podemos acompañar este plato con unas patatas fritas y unos huevos estrellados...
¡Nos falta pan...!


Puedes descargar la receta en formato Gourmet.