Manteca "Colorá"

Evidentemente como todo que esta bueno, o está prohibido..., o mata...,  o engorda.
Una tostada de manteca colorá, es un lujo para que los que estamos algo entrados en carnes no nos podemos permitir muy a menudo, pero de vez en cuando....

Ingredientes:

• 6 piezas Chorizo Achorizado
• 250 gr. Manteca de Cerdo
• Un chorrito de Aceite de Oliva
• Sal (a discreción)
• Pimentón una cucharadita

Cortar el chorizo en rodajas no muy gruesas

En una sartén con fondo o una cazuela, poner un chorrito de aceite de oliva y poner todo el chorizo. El fuego debe de ser moderado, ya que no pretendemos freír el chorizo, sino derretir toda la manteca que tenga.
Le vamos dando unas vueltas de vez en cuando, para que se vayan haciendo todo por igual.

Una vez que ya se ha comenzado a derretir le añadimos la manteca de cerdo y un poco de sal ya que la manteca que le añadimos no suele tener ninguna.

Dejamos reducir el chorizo sin que se queme hasta que tengamos torreznos de chorizo

Sacamos todos los torreznos de chorizo y dejamos templar un poco antes de añadir el pimentón

Toda la grasa caliente la envasamos en un recipiente y la dejamos en el frigorífico hasta que se cuaje.
Y los torreznos, en vez de tirarlos, ...pues nos los comemos.

También podemos dejar los torreznos de chorizo triturándolos con la batidora de varillas junto con la grasa, así tendremos tropezones en la manteca.

El resultado:
Una manteca colorá que no solo está buena, ¡esta de lujo!


Puedes descargar la receta en formato Gourmet.