Ensalada de Pechuga de Pavo (o Pollo) con Aguacate, Queso de Burgos y Aliño de Mostaza y Miel
Ensalada de Pechuga de Pavo (o Pollo) con Aguacate, Queso de Burgos y Aliño de Mostaza y Miel
¡Una auténtica explosión de texturas y contrastes! En esta receta te enseñamos a convertir una simple pechuga de pavo (o pollo) en un bocado increíblemente tierno y aromático gracias a un marinado exprés de ajo y limón. Combinada con la cremosidad de un aguacate maduro entero, el toque fresco del queso de Burgos y un aderezo casero irresistible de mostaza y miel, conseguirás un plato único, sano y saciante en muy pocos minutos.
Ingredientes (2 Raciones)
Para la base de la ensalada:
- 1 pechuga de pavo (o pollo) unos 400 g
- 1 aguacate maduro entero
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de queso de Burgos en cubitos
- Mezcla de hojas: lechuga, espinaca fresca y rúcula
Para el marinado (en orden):
- Sal y pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- 1 chorrito de zumo de limón
- Aceite de oliva (para cocinar)
Para el aderezo:
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (de manzana o balsámico)
- Una pizca de sal
- 1 cdta. de miel y 1 cdta. de mostaza (opcional)
Nota del Chef
Preparación
- Marinar la pechuga: Sazona la pechuga entera de pavo (o pollo) aplicando los ingredientes estrictamente en este orden para fijar los jugos y sabores: sal, pimienta negra y una capa uniforme de ajo en polvo. Rociamos a continuación con el chorrito de zumo de limón fresco y finalizamos untándola bien con aceite de oliva.
- Lavar y escurrir los brotes: Lava concienzudamente la mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca fresca y rúcula). Escúrrelas por completo mediante un centrifugador de verduras o papel absorbente para que no agüen el aliño final.
- Cocinar la carne: Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Añade la pieza y cocínala durante unos 5-6 minutos por cara. Debe sellarse y lucir un exterior bien tostado y dorado, asegurando que el interior permanezca completamente hecho pero tierno y jugoso. Retira a una tabla.
- Trocear vegetales y queso: Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Trocea el queso de Burgos en cubitos regulares de una taza. Corta el aguacate maduro entero por la mitad, extrae el hueso, retira la piel y lamínalo longitudinalmente.
- Emulsionar el aderezo: En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (de manzana o balsámico), una pizca de sal, junto a la miel y mostaza. Bate enérgicamente con un tenedor hasta que quede una salsa integrada.
- Montar el plato: Dispón la cama de hojas verdes en la base del plato. Reparte armónicamente los tomates cherry y el queso de Burgos. Coloca el aguacate fileteado en un lateral. Filetea la pechuga de pavo templada en rodajas diagonales y coronas el plato. Riega uniformemente con la salsa de mostaza y miel. ¡Listo para servir!
Valores por ración 450g
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 680 kcal | 34% |
| Grasas | 42 g | 60% |
| - de las cuales saturadas | 9.5 g | 47% |
| Hidratos de Carbono | 16 g | 6% |
| - de los cuales azúcares | 9 g | 10% |
| Proteínas | 54 g | 108% |
| Sal | 1.8 g | 30% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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📥 Descargar Ficha en PDFIncluye ingredientes (pechuga, aguacate, queso de Burgos, cherry y aderezo artesanal de mostaza), pasos detallados e información nutricional por ración.
Este plato forma parte del rico patrimonio gastronomico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
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