Focaccia tradicional a mano con suero de yogur (Sin amasado)
Focaccia tradicional a mano con suero de yogur
Una alternativa espectacular para aprovechar el suero sobrante de tus yogures o quesos. Esta focaccia italiana se elabora completamente a mano, no requiere un amasado complejo y ofrece una textura crujiente por fuera con un corazón asombrosamente tierno y esponjoso. Con solo unos toques de romero y sal, tendrás el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes
- 300 ml de suero de yogur (templado a 30-35°C)
- 450 g de harina común o de fuerza
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4 g de levadura seca de panadero
- Aceite de oliva adicional, sal gorda y romero fresco (para decorar)
Nota del chef
Preparación
- Mezcla líquida: En un bol amplio, combina el suero de yogur templado, el azúcar, las dos cucharadas de aceite de oliva y la levadura seca. Agita brevemente.
- Integración: Incorpora la harina junto con la sal fina. Remueve enérgicamente usando una espátula o cuchara de madera hasta que absorba el líquido. Quedará una textura rústica y bastante pegajosa.
- Primer levado: Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar en un rincón cálido durante 1 hora completa para que duplique su volumen de forma natural.
- Formado: Vierte un chorro generoso de aceite en tu bandeja de horno y traspasa la masa. Engrásate los dedos y extiéndela con suavidad. Deja reposar 20 minutos más. Clava las yemas de tus dedos firmemente por toda la superficie para crear sus típicos hoyuelos.
- Sabor y horneado: Decora con las hojas de romero, una lluvia de sal gorda y otro hilo de aceite de oliva. Deja reposar 20 minutos mientras el horno alcanza los 220°C. Introduce la bandeja y hornea de 20 a 25 minutos hasta que adquiera un tono tostado y crujiente.
¡Puedes usarlo! Sustituye los 300 ml de suero de yogur por suero de kéfir manteniendo exactamente las mismas cantidades. Las levaduras salvajes del kéfir potenciarán el levado, aportando una miga aún más alveolada y un sutil toque rústico riquísimo.
*Ojo: Cuida que no pase de 35°C al templarlo para no inactivar sus propiedades vivas.
Valores por ración
(1 ración = 167 gramos aprox. de focaccia lista)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 485 kcal | 24% |
| Grasas | 12.5 g | 18% |
| - de las cuales saturadas | 1.9 g | 10% |
| Hidratos de Carbono | 79.0 g | 30% |
| - de los cuales azúcares | 1.5 g | 2% |
| Proteínas | 12.0 g | 24% |
| Sal | 1.8 g | 30% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores estimados por ración según ingredientes base.
¿Te gusta cocinar con papel?
He preparado una ficha técnica de estas Focaccia con suero de yogur lista para imprimir y guardar en tu recetario personal.
📥 Descargar Ficha en PDFIncluye ingredientes [Suero de Yogur, Harina, Aceite de Oliva], pasos detallados e información nutricional por ración.
Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
Blog La Cocina 123 © 2026
Comentarios
Publicar un comentario
¡Me encantaría saber qué tal te ha salido la receta! Cuéntame si le has dado tu propio toque o si tienes alguna duda. No hace falta registrarse, solo pon tu nombre y ¡listo!