Gazpacho Verde de Calabacín, Manzana y Espinacas: Pura Energía en Tu Mesa
Gazpacho Verde de Calabacín, Manzana y Espinacas
Una alternativa original, ligera y deliciosamente refrescante al clásico gazpacho. La combinación del calabacín y el pepino aporta una base sutil, la manzana añade un toque agridulce perfecto, y las espinacas elevan su color verde esmeralda. ¡Ideal para los días de calor!
Ingredientes (2 raciones)
- 1 calabacín mediano (con piel)
- 1 pepino mediano (parcialmente pelado)
- 1 manzana verde (Granny Smith)
- 40 g de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 20 ml de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón y 1 cda. de vinagre
- 1/2 cdta. de sal y 150 ml de agua fría
- Para decorar: queso feta, semillas, menta fresca
Nota
Preparación
- Preparar los vegetales: Lava muy bien el calabacín, el pepino, la manzana y las espinacas. Corta los extremos del calabacín y trocéalo. Pela el pepino a tiras alternas y córtalo en rodajas. Descorazona la manzana y trocéala.
- Suavizar el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad a lo largo para retirar el germen verde del centro. Esto evitará que repita o quede indigesto.
- Triturar la base: Introduce el calabacín, el pepino, la manzana, las espinacas, la cebolla y el ajo en la batidora. Añade el agua fría, el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
- Batir a máxima potencia: Tritura durante 2-3 minutos hasta que la textura sea sedosa, homogénea y fina. Si lo prefieres más líquido o quieres enfriarlo al instante, puedes añadir un poco más de agua fría o unos cubitos de hielo y rectificar el punto de sal.
- Refrigerar y decorar: Deja enfriar en la nevera mínimo 1 hora (o sírvelo de inmediato si has usado hielo al triturar). Sirve en cuencos decorando por encima con el queso feta desmenuzado, las semillas, hojas de menta o hierbabuena y un hilo de aceite extra.
Valores por ración 250g
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 192 kcal | 10% |
| Grasas | 12.2 g | 17% |
| - de las cuales saturadas | 3.6 g | 18% |
| Hidratos de Carbono | 17.2 g | 7% |
| - de los cuales azúcares | 11.3 g | 13% |
| Proteínas | 5.2 g | 10% |
| Sal | 1.3 g | 22% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adult medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
Truco del Chef: Al incluir espinacas crudas, el gazpacho gana un color verde brillante precioso. Para mantener este tono intacto durante días y evitar que se oxide, añade el zumo de limón justo en el momento de triturar; el ácido actuará como un antioxidante natural.
Variante Creativa: Si no tienes queso feta, puedes sustituirlo por yogur griego natural sin azúcar. Añade una cucharada en el centro del plato justo antes de servir para darle un contraste cremoso irresistible que combina genial con la acidez de la manzana.
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📥 Descargar Ficha en PDFIncluye ingredientes (calabacín, manzana, espinacas), pasos detallados e información nutricional por ración.
Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
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