Bizcocho de Suero de Yogur Extra Alto y Esponjoso
Bizcocho de Suero de Yogur Alto y Esponjoso: El Broche de Oro del Reto
¡Llegamos al final de nuestro Reto del Litro de Leche! Para aprovechar hasta la última gota, transformamos el suero restante en un bizcocho espectacularmente alto, con una miga húmeda y un toque cítrico irresistible que alegrará todas tus mañanas.
Ingredientes
- 300 ml de suero de yogur (templado)
- 300 g de harina de trigo común
- 180 g de azúcar blanco
- 80 ml de aceite de girasol
- 3 huevos medianos (M)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 limón o 1 naranja
- Una pizca de sal (para realzar los sabores)
Nota del Chef
Preparación
- Preparación del molde y horno: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde alto de unos 20-22 cm con un poco de aceite y espolvorea harina, o fórralo minuciosamente con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
- Blanqueado de los huevos: En un bol amplio, bate con fuerza los huevos junto con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas o manuales. Debes conseguir una mezcla muy espumosa, de tono blanquecino y que casi duplique su volumen inicial. Añade el aceite de girasol y la ralladura de cítrico escogida, integrándolos con suavidad.
- Integración de los líquidos: Vierte el suero de yogur templado en el bol poco a poco y en un hilo constante, mezclando despacio con las varillas a velocidad mínima para evitar que la emulsión de los huevos se baje.
- Tamizado de secos: Con ayuda de un colador de malla fina, tamiza directamente sobre la superficie del bol la harina de trigo común, la cucharadita de bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Este paso es vital para airear los secos y evitar molestos grumos en la masa final.
- Movimientos envolventes: Con una espátula de silicona o lengua de cocina, mezcla con movimientos suaves y envolventes desde el fondo hacia arriba. Trabaja la masa despacio y detente justo cuando la harina se haya integrado. Si bates en exceso, desarrollarás el gluten y el bizcocho quedará compacto y duro en lugar de tierno.
- Horneado y control: Vierte la masa de forma homogénea en el molde preparado y hornea a 180°C durante unos 40-45 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos. Haz la prueba del palillo insertándolo en el centro; si sale limpio, tu bizcocho estará listo. Deja templar 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que no sude.
Si quieres darle una vuelta de tuerca a este bizcocho, puedes añadir 100 gramos de pepitas de chocolate o nueces picadas pasadas previamente por un poquito de harina (así no se irán al fondo del molde). También puedes sustituir la ralladura de cítricos por una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo para obtener un aroma cálido y reconfortante.
🥐 Serie: El Reto del Litro de Leche (Aprovechamiento 100%)
Valores por ración (1 trozo de ~100g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 315 kcal | 16% |
| Grasas | 11.2 g | 16% |
| - de las cuales saturadas | 1.6 g | 8% |
| Hidratos de Carbono | 47.5 g | 18% |
| - de los cuales azúcares | 22.8 g | 25% |
| Proteínas | 6.1 g | 12% |
| Sal | 0.45 g | 8% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores totales aproximados calculados para la receta completa: 2520 kcal, 89.6g Grasas, 380g H. Carb, 182.4g Azúcar, 48.8g Proteínas, 3.6g Sal.
¿Te gusta cocinar con papel?
He preparado una ficha técnica de estas Bizcocho de Suero de Yogur lista para imprimir y guardar en tu recetario personal.
📥 Descargar Ficha en PDFIncluye ingredientes [Harina, Suero de Yogur, Azúcar, Huevos], pasos detallados e información nutricional por ración.
Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
Blog La Cocina 123 © 2026
Comentarios
Publicar un comentario
¡Me encantaría saber qué tal te ha salido la receta! Cuéntame si le has dado tu propio toque o si tienes alguna duda. No hace falta registrarse, solo pon tu nombre y ¡listo!