Crema Fría de Sandía y Tomate: El Refresco Gourmet del Verano
Crema Fría de Sandía y Tomate con Queso Feta y Pipas
Una alternativa gourmet y ligera al gazpacho tradicional que sorprende desde la primera cucharada. Equilibramos el dulzor natural y jugoso de la sandía con el punto ácido del tomate maduro, coronando el plato con una cuidada selección de toppings que aportan textura, cremosidad y un contraste crujiente inolvidable. ¡Ideal para combatir los días calurosos!
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros (pera o en rama), troceados
- 500 g de pulpa de sandía (sin corteza ni pepitas)
- 40 g de pimiento verde italiano
- 30 g de cebolla fresca
- 1 diente de ajo (opcional)
- 30 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre de manzana o sidra
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 60 g de queso feta en cubos
- 15 g de pipas de calabaza y girasol
- Unos dados extra de sandía fresca
- Hojas de menta o albahaca fresca
Nota
Preparación
- Trocear: Introduce en el vaso de la batidora los tomates limpios, la pulpa de sandía, el pimiento verde y la cebolla o cebolleta. Reserva unos daditos limpios de sandía para la decoración final.
- Triturar: Procesa a máxima potencia durante unos 3 minutos continuos hasta obtener una textura completamente líquida, lisa y sin grumos.
- Aderezar y Emulsionar: Incorpora el vinagre de manzana y la sal. Activa la batidora a velocidad media y vierte el aceite de oliva en forma de hilo constante para que ligue y la crema adopte un bonito color asalmonado.
- Envasar y Enfriar: Pasa el resultado a un recipiente para poder refrigerar y reserva igualmente los toppings. Deja reposar la crema en la nevera un mínimo de 2 horas; debe disfrutarse muy fría.
- Montaje y Presentación: Remueve bien la crema antes de servirla en cuencos. Distribuye en el centro los cubos de queso feta, las pipas, los daditos de sandía y la menta. Corona dibujando un círculo exterior con un fino hilo de aceite de oliva.
Valores por ración 280g
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 155 kcal | 8% |
| Grasas | 10.2 g | 15% |
| - de las cuales saturadas | 2.6 g | 13% |
| Hidratos de Carbono | 13.1 g | 5% |
| - de los cuales azúcares | 10.4 g | 12% |
| Proteínas | 3.4 g | 7% |
| Sal | 0.9 g | 15% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
¿Sabías que la corteza de la sandía no se tira?
En la cocina tradicional no se desperdicia absolutamente nada. La parte blanca de la sandía que suele acabar en la basura es una delicia Crujiente, ideal para preparar desde sorprendentes encurtidos caseros hasta una delicada fruta en almíbar o mermeladas. ¡Ahorra en la cesta de la compra cuidando del planeta!
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Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
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