Mermelada de cáscara de naranja.

Esta es una forma muy rica y deliciosa de "reciclar" las cascara de los cítricos, porque también se podría hacer de limones y de pomelos aunque tengo que confesar que no lo he probado.


 




 Ingredientes:

• Cáscara de naranja
• Azúcar
• Clavo de olor
• Zumo de naranja o limón

Iremos guardando cáscaras hasta que tengamos suficientes...
Se pican en cuadrados finos.



En las fotos:
Izquierda: Naranja
Derecha : Mandarina

Lo primero, como siempre, es darle un buen lavado.

Hervimos durante unos minutos las cáscaras y tiramos el caldo tantas veces como se necesite para quitar el gusto amargo, y de paso dejarlas totalmente tiernas y cocidas.

Poner agua, azúcar, clavo de olor, y el zumo de una naranja o un limón a fuego lento unas 2 horas aproximadamente.


500 a 750 gramos de azúcar por kilo.

Remover de vez en cuando, hasta que tome punto de mermelada...

Con la batidora de varillas triturar hasta dejar la textura nuestro gusto.

Darle unos minutos mas de cocción y dejar templar.

Envasar y terminar de enfriar...

Buen provecho...




En las foto:
Izquierda: Naranja
Derecha : Mandarina




Esta receta forma parte de un artículo mas largo que trata de aprovechar las cáscaras de las naranjas