Croquetas de pollo

Una forma muy rica de aprovechar los restos de pollo de otras comidas, como pollo asado o cocido, en esta ocasión ha sido para aprovechar las carcasas de dos pollos deshuesados.

Esta receta está sacada de un viejo recetario de confitería que mi padre, un confitero de los antiguos, tenía como un misterioso tesoro.

Ingredientes:

• 1 litro Leche de vaca
• 300 g. Harina de Trigo
• 300 g. Mantequilla (o margarina)
• 100 g. Cebolla picada
• 500 g. Pollo cocido
• Nuez moscada
• Pimienta molida
• Sal
• Huevos
• Pan rayado
• Aceite para freír

Poner la cebolla picada muy fina a dorar con un poco de mantequilla.

Cuando esté dorada poner el resto de la mantequilla.

Poner la harina, las especias y la sal.

Poco a poco incorporar la leche.

Cuando empieza a hervir, incorporar el pollo cocido y desmigado.

Sin para de mover hasta que espese, cuando se despegue la masa de la sartén apartar, tapar y dejar enfriar completamente.

Tomar porciones pequeñas y amasar para conseguir bolas pequeñas o alargadas.

Pasarlas por huevo batido y pan rayado.

Freír en abundante aceite caliente.

El resultado:
Una ricas y sabrosas croquetas, ni mas, ni menos...









Puedes descargar la receta en formato Gourmet.