Huevos rellenos al serrín

Una receta muy socorrida por los pocos ingredientes que lleva y la gran cantidad de posibles variaciones que le puedes hacer tanto en el relleno como en la decoración.
Muy sencilla de hacer y del gusto de la mayoría, bastante económica y solo "cacharrea" en la hornilla el hecho de cocer los huevos.

Ingredientes:

• 9 Huevos
• 1 lata Atún en aceite
• Mayonesa
• Aceitunas (opcional)
• Lechuga
• Sal o Sal de gambas

Antes de nada y para evitar que los huevos se rompan al cocerlos, un pequeño truco es pinchar el huevo por la parte mas ancha del huevo, antiguamente existía un útil, ahora como es difícil de encontrar, con algo punzante y cuidado le abrimos uno a cada huevo.

Cocer los huevos con agua y una cucharada de sal o con un chorrito de vinagre dejándolos hervir durante 10 minutos.

Enfriarlos, quitarles la cáscara, partirlos en mitades y separar las yemas de la claras, todas menos una, que reservaremos para el adorno.

Poner junto con las yemas el atún sin el aceite y una cucharada de mayonesa, desmenuzar las yemas y el atún mezclándolo hasta hacer una pasta con tropezones de atún, puedes ponerle un poco de sal, pero con cuidado que el atún ya tiene.

Le puedes cambiar el atún por anchoas, caballa o melva, la mayonesa por salsa rosa, o por salsa bechamel clarita y le puedes añadir maíz dulce, morrones, gambas, etc...

Picar las aceitunas y reservar una pequeña loncha para adornar cada mitad.

Puedes añadirle, pepinillos, aguacate, o algún encurtido de tu gusto.

Volver a mezclar la masa para integrar las aceitunas.

Repartir la masa haciendo pequeñas bolas, colocando cada bola en una mitad del huevo.

Picar la lechuga en juliana fina, lavarla, escurrirla y disponerla en un plato.

Poner media cucharada de mayonesa en cada huevo cubriendo la bola hecha con las yemas y dejarlos directamente encima de la lechuga.

Rayar el medio huevo que reservamos al principio espolvoreándolo.

Si quieres puedes dejarlos así mismo, sin decorar mas, puedes adornarlos en vez de aceitunas, con morrones con gambas cocidas, anchoas, etc...

Dejar en el frigorífico un par de horas.

El resultado:

Aunque puede aguantar tapado dos o tres días en el "frigo", ...no creo que le de tiempo a que caduquen !!





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