Sopa de Albóndigas

Un plato calentito de sopa de albóndigas, para entrar en calor en esos días fríos, el resto del tiempo nos alegra el paladar y levanta el espíritu.
Un plato rico, económico, sencillo y nutritivo, ¿se puede pedir algo mas...?

Ingredientes:
Unas Albóndigas
1 Cebolla mediana
1/2 Puerro
3 Dientes de Ajo
1 Penca de Apio (opcional)
1 Trozo de Jamón o 1 Hueso de Jamón
2 Huevos
Sal (a discreción)
Un chorrito de Aceite de Oliva

En una olla a presión pondremos todas las verduras limpias y troceadas, o con unos cortes profundos para que se cuezan en poco rato, junto con un poquito de agua y el chorrito de aceite de oliva.
Tapamos y dejamos que se vayan haciendo.

Mientras tanto separamos las claras de las yemas, estas últimas las reservamos.   A las claras le ponemos un pellizco de sal, las batimos y las ponemos en el microondas a potencia media un par de minutos para que cuajen.

Troceamos el jamón en taquitos.

Haremos lo mismo con la clara del huevo cuando se enfríe.

En quince minutos las verduras estarán en su punto.

Con la batidora de varilla las trituramos, para que los "niños" no tengan sospechas de las verduras.

Añadimos las albóndigas, el jamón y la clara de huevo, también le añadiremos agua suficiente para los platos que necesitamos.
Lo dejaremos que hierva con la tapa puesta entre 10 a 15 minutos.
Cuando estén hechas, si quieres le puedes poner las yemas disueltas en medio vaso de agua templada a la sopa cuando ya no hierva.     Si llegara a hervir se cortaría el caldo.

El resultado:
Un plato calentito para que nos devuelva a la vida en esos días de frío...
También podremos disfrutar de este delicioso plato un día cualquiera aunque no haga frío.



Puedes descargar la receta en formato Gourmet