Plato alpujarreño

El primer plato combinado del mundo se inventó en la Alpujarra de Granada y después vinieron los americanos a copiarlo...
Un suculento plato de "papas a lo pobre" con productos de la matanza, ni mas ni menos.
Un plato con bastante sustancia, ¡ y con unas pintas... !

Ingredientes (por comensal):
Unas "papas a lo pobre".
1 Filete de lomo o una chuleta.
1 Chorizo choricero.
1 Filete de panceta
2 Huevos
Aceite de oliva
Sal (a discreción)

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva poner la panceta.

La temperatura del aceite moderada, para que suelte bastante grasa y quede torrado.    Dejar bien dorada la panceta por ambas caras.

En la misma sartén y sin quitar la grasa que ha dejado la panceta, poner la chuleta de lomo.

Dejar bien dorada la chuleta por ambas caras sin dejarlas hechas un cartón, tostadas por fuera y un pelín recocidas por dentro.

En la misma sartén poner el chorizo abierto por la mitad para que se haga antes, también se puede freír entero, pero tarda algo mas.

En sartén aparte con un dedo de aceite de oliva bastante fuertecito de temperatura freír los huevos (con encaje a poder ser).

Cortar la morcilla en trozos, pasarla por harina y freírla en la sartén que usamos anteriormente para el chorizo.
Presentar en un plato, combinado las patatas con cada uno los ingredientes.

El resultado:
Un energético y sencillo plato para amenizar un almuerzo..., casi casi.. como plato único, con una ensalada y un buen vaso de vino... y de postre... una siestecita, para hacer la digestión.




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