Patatas Fritas muy Crujientes

Unas patatas fritas crujientes es un plato que a todo el mundo le gusta, pero a veces nos salen un poco blandas y lacias.
Para conseguirlas no tienes que ser un gran chef, solo seguir unos pequeños trucos...










Ingredientes:

• Patatas.
• Aceite.
• Sal.

Primeramente, deberemos de lavar y pelar las patatas, cortar en bastoncillos de 1 centímetro por 1 centímetro, a continuación lavarlas, ponemos el aceite que tengamos por costumbre para freír a calentar.
Para que las patatas salgan con ese color rubio es conveniente añadirle grasa de cerdo al aceite.
Es preferible que en la primera fritura la temperatura del aceite sea moderada.





Mi proporción ideal de aceites para fritura:
1 litro de Aceite de Oliva.
1 litro de Aceite de Girasol.
1/2 Kg. de Manteca de Cerdo.

Freír las patatas en varias tandas, dejándolas solamente en el aceite entre 3 a 5 minutos, e ir reservándolas.
Apartar hasta que se enfríen.

Una vez estén frías se vuelven a freír en varias tandas con una temperatura mas bien alta, hasta que queden crujientes y doradas a tu gusto.
Cuando las vayas a servir es el momento de ponerle la sal a tu gusto, o dejas que cada comensal se la ponga.

El resultado:
Unas patatas fritas crujientes que sirven de acompañamiento para casi cualquier plato, y con un par de huevos fritos y un par de lonchas de jamón... ¡ ni te cuento...!




Puedes descargar la receta en formato Gourmet.