Flamenquines Caseros con Corazón de Queso: El Doble Jamón Perfecto
Flamenquines Caseros con Corazón de Queso: El Doble Jamón Perfecto
¿Hay algo más satisfactorio que un empanado perfectamente dorado? Hoy elevamos el clásico flamenquín cordobés añadiendo una capa de jamón de York y queso fundente, creando un bocado irresistiblemente cremoso. Es la receta ideal para una cena rápida pero con toque gourmet, diseñada para aprovechar cada ingrediente al máximo. ¡Prepárate para el crujido perfecto!
Ingredientes
- 4 filetes de cinta de lomo de cerdo (cortados finos).
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de jamón de York.
- 2 lonchas de queso fundente (cortadas por la mitad).
- 1 huevo grande (L).
- 75 g de pan rallado.
- 50 g de harina de trigo.
- Aceite para freír (oliva o girasol alto oleico).
- Sal (solo una pizca para el huevo).
- Pimienta negra al gusto.
Nota
Consejo Económico: Los "huevos tontos" de acompañamiento son la forma más inteligente de aprovechar el 100% de la compra. No desperdicias ni un gramo de huevo ni de pan rallado.
Esta receta es perfecta para usar esos "finales de paquetes" de embutido que quedan en la nevera. El lomo de cerdo es una proteína muy económica y nutritiva que cunde muchísimo al rellenarla.
Consejos: Sirve con una buena Ensaladilla Rusa y un poco de lechuga fresca para contrastar la temperatura y la textura del frito.
Preparación
- Espalmar el lomo: Coloca los filetes de lomo entre film transparente y aplástalos un poco para que queden finos y uniformes. Añade pimienta al gusto (recuerda que el jamón serrano ya aporta la sal necesaria).
- El montaje "Doble Jamón": Sobre cada filete de lomo, coloca una loncha de jamón de York, encima una de jamón serrano y termina con media loncha de queso en el centro.
- Enrollado: Enrolla la carne sobre los rellenos apretando con firmeza para que el rulo quede compacto y el queso no se escape.
- Empanado: Pasa los rollitos por harina, luego por el huevo batido (con una pizca de sal) y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede sellado.
- Fritura: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados de forma homogénea. Escurre en papel de cocina.
- Aprovechamiento (Huevos Tontos): Con el huevo y el pan rallado que sobren, mézclalos bien. Si te ha quedado alguna brizna de jamón o queso, picala y añádela. Fríe pequeñas porciones de esta masa: ¡quedan deliciosas!
Valores por ración
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 525 kcal | 26% |
| Grasas | 29 g | 41% |
| - de las cuales saturadas | 10 g | 50% |
| Hidratos de Carbono | 21 g | 8% |
| - de los cuales azúcares | 1.6 g | 2% |
| Proteínas | 42 g | 84% |
| Sal | 2.4 g | 40% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
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