Torta Real de Motril (Versión Artesana)
Tortas de Motril
La Torta Real es el emblema dulce de Motril por excelencia. De origen árabe, este postre destaca por no llevar harina, lo que le otorga una textura jugosa y un sabor intenso a almendra tostada. Coronada con una capa de glasa blanca y adornada con almendras enteras, es un bocado de reyes que se deshace en la boca. Es, sin duda, el regalo más dulce que uno puede traerse de la costa granadina.
Ingredientes
- 250 g de almendra molida (preferiblemente variedad Marcona).
- 175 g de azúcar blanco.
- 4 huevos L (separando claras y yemas).
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla).
- Para la Glasa Real:
- 1 clara de huevo.
- 150-200 g de azúcar glass (el que admita hasta espesar).
- Unas gotas de zumo de limón.
- Almendras crudas enteras para decorar.
Nota
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla o fórralo con papel de horno.
- En un bol, bate las 4 yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa.
- Incorpora la almendra molida a la mezcla anterior. Notarás que se vuelve una masa densa y algo difícil de mover, es normal.
- En otro bol limpio, monta las 4 claras a punto de nieve firme (puedes añadir una pizca de sal para que suban mejor).
- Incorpora un tercio de las claras a la masa de almendra para aligerarla. Luego, añade el resto con movimientos muy suaves y envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos. Debe estar firme al tacto pero jugosa por dentro. Deja enfriar totalmente antes de desmoldar.
- Bate la clara de huevo con el zumo de limón y ve añadiendo azúcar glass poco a poco hasta obtener una crema blanca, espesa y brillante.
- Cubre la parte superior de la torta con la glasa. Coloca unas almendras enteras formando un dibujo (tradicionalmente en círculo o en el centro) y deja que la glasa seque y endurezca.
- Truco del Chef: Tuesta ligeramente la almendra molida en una sartén sin aceite antes de usarla. Esto potenciará el sabor "Real" de la torta de una forma increíble.
Valores por ración
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 310 kcal | 15% |
| Grasas | 18 g | 25% |
| - de las cuales saturadas | 1,5 g | 7% |
| Hidratos de Carbono | 26 g | 29% |
| - de los cuales azúcares | 26 g | 29% |
| Proteínas | 9 g | 18% |
| Sal | 0.1 g | 2% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
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El sabor eterno de la Costa Tropical
La Torta Real de Motril es mucho más que un postre de almendra; es un viaje directo a las raíces árabes de la gastronomía de Granada. Su textura densa y ese inconfundible glaseado crujiente de azúcar la convierten en el acompañamiento perfecto para un café de media tarde o una copa de vino dulce. Si buscas recetas tradicionales andaluzas o quieres sorprender con un dulce con historia, esta elaboración es una apuesta segura. No solo estarás preparando un postre delicioso, sino preservando una joya del recetario motrileño que ha pasado de generación en generación.
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