Cocina Fácil, Sana y Económica

Es primavera y época de fresas, en muchos puestos de fruta las ofrecen a unos precios realmente baratos, pero en cajas grandes, nos apetecen, se nos ajustan al presupuesto pero son demasiadas... la pregunta es... ¿que hago con las que me sobran?  La respuesta es simple, una rica mermelada casera de fresas y así podremos disponer de ellas el resto del año...

Básicamente la leche condensada no es mas que un almíbar de azúcar que en vez de usar agua usa leche. Es una forma de aprovechar la leche cuando la que tenemos está a punto de caducar, hay una oferta en el "Super" o simplemente queremos hacerla nosotros mismos.

La ensalada de pimientos asados es una receta muy fácil de preparar aunque es un poco entretenida el resultado merece la pena. Se puede combinar con muchos platos, sirve de entrante, de primer plato o como guarnición, no tiene muchos ingredientes y no hace falta ser un gran cocinero, así que ¡manos a la obra! Ingredientes: Pimientos de asar Cebolla (opcional) Ajo (opcional) Sal  Aceite de Oliva Lavamos, secamos los pimientos y con unas gotas de aceite de oliva en las manos, aceitamos toda la piel, y la cebolla igualmente pelada lavada y aceitada. En una cacerola alta o en una carmela con una tapadera que le entre, los pondremos a asar en un fuego medio bajo. También vale hacerlos al horno, pero en verano, con estas calores, ¡cualquiera se atreve!.  Los pimientos estarán asados cuando la piel esté algo quemada, muy oscura y abombada, para eso le iremos dando vueltas de vez en cuando para que se vayan asando por todos sitios. Reservamos hasta que e...

La ensalada de patatas, remojón de papas o ensalada campera, es una de esas recetas que tiene incluso mas variantes que cocineros, porque cada uno tiene varias maneras de prepararla.  Esta es una de las mías... Un plato clásico del verano, fresquita, muy barata y muy fácil de preparar. Ingredientes: 2 Patatas grandes 2 Tomate 1 Cebolla o cebolleta 1 Pimiento Verde 1 trozo de Pimiento Rojo 1 Zanahoria 2 latas pequeñas de Atún 1/2 vaso de Aceite de Oliva Vinagre Sal Como en muchas recetas le puedes añadir algunas cosas mas, solo es cuestión de ver lo que tienes en casa y lo que te apetece en ese momento, como por ejemplo, guisantes, atún, maíz dulce, encurtidos, aceitunas, etc. Primero lavaremos las patatas, las pondremos olla exprés con piel con dos dedos de agua y algún tipo de tapadera o utensilio que las separe del fondo para que se hagan al vapor.  En este caso he preferido las pequeñas porque se cuecen mas rápido. Las dejaremos cocer 15 o 20 ...

En verano con una temperatura de treinta y muchos comerse un plato de lentejas calentitas la verdad es que da un poco de agobio, pero existen alguna que otra alternativa, ...y muy rica. Ingredientes: (para 4 personas) 1 Vaso grande de Lentejas 1 Cebolla 1 Pimiento Verde 1 trozo Pimiento Rojo 1 Zanahoria  1 Tomate 1 Patata Aceite Vinagre Sal Evidentemente le puedes añadir algunas cosas mas, solo es cuestión de ver lo que tienes en casa y lo que te apetece en ese momento, como por ejemplo, guisantes, atún, maíz dulce, encurtidos, aceitunas, trocitos de jamón york o de pavo, y un largo etcétera. La noche anterior pondremos las lentejas en remojo. Las lavamos y las escurrimos. Las ponemos en una olla normal con agua hasta que las cubra y un par de dedos mas,  la cocemos durante unos 20 minutos. Que estén cocidas pero que no se deshagan.  También las puedes hacer en olla exprés. Mientras se van cociendo, puedes ir picando el resto de los ingre...

Posiblemente es la manera mas rica y atractiva de "reciclar" la piel de la naranja. Como no siempre vamos a disponer de una cantidad decente de cáscaras de naranja como para ponernos manos a la obra, podemos ir guardándolas en bastones de aproximadamente un centímetro en un bote de cristal dentro del frigorífico, así hasta que tengamos suficientes... Cuando decidamos que ya tenemos los suficientes... Con la piel de unas 4 o 5 naranjas ya merece la pena. Lo primero de todo es lavarlas. A continuación, las pondremos en un cazo con agua y dejamos hervir unos 5 minutos, tras lo cual tiramos el agua y escurrimos. Repetimos esto dos veces mas para quitarle el amargor, aunque puedes repetir mas veces, lo malo es que también se va perdiendo el sabor. A continuación, se pone a partes iguales en peso, piel de naranja, agua y azúcar, con un fuego muy bajito para que se vayan confitando, hasta que evapore la mayor parte del agua. Dejarlas en alguna rejilla para...

Una colorida receta de arroz muy económica, muy fácil de hacer y muy rica. Aunque este plato es de origen asiático, se ha internacionalizado y en cada cocina le añaden su toque, por sus ingredientes bien pudiera ser una receta tipo "mediterránea" y como se tarda poco en prepararlo, entre 30-45 minutos incluido cocer el arroz.

Una receta muy socorrida por los pocos ingredientes que lleva y la gran cantidad de posibles variaciones que le puedes hacer tanto en el relleno como en la decoración. Muy sencilla de hacer y del gusto de la mayoría, bastante económica y solo "cacharrea" en la hornilla el hecho de cocer los huevos.

Esta es una forma muy rica y deliciosa de "reciclar" las cascara de los cítricos, porque también se podría hacer de limones y de pomelos aunque tengo que confesar que no lo he probado.  

Una forma muy rica de aprovechar los restos de pollo de otras comidas, como pollo asado o cocido, en esta ocasión ha sido para aprovechar las carcasas de dos pollos deshuesados. Esta receta está sacada de un viejo recetario de confitería que mi padre, un confitero de los antiguos, tenía como un misterioso tesoro.

Una ensalada muy "aparentona", con muy pocos ingredientes y muy rica , q ue también podemos usar como guarnición para otros platos. Ingredientes : 1/4 Col 2 dientes de Ajo Aceite Pimentón (Opcional) Sal Picamos la col, la lavamos muy bien las hojas de col. Las ponemos en una ensaladera, procurando que no esté escurrida del todo y que le quede algo de agua. Picamos los ajos en lonchas finas. Dorar los ajos en una sartén con un par de cucharadas de aceite procurando que no se quemen. Aunque se puede poner aceite de oliva, y la verdad es que está muy buena con el, yo personalmente le pongo aceite de girasol porque queda menos "aceitosa". Cuando están dorados, apartamos la sartén del fuego. vertemos el contenido sobre la col picada a la que ya le tendremos puesta la sal y el pimentón, enfriar el aceite caliente con un chorrito de vinagre. Antes de comer hay que mezclar todo. Puedes descargar la receta en formato Gourmet.

Unos ricos pestiños, postre típico de Semana Santa, una receta muy facilita de preparar de origen humilde y tradicional en la que cada "maestrillo" aporta sus modificaciones. Quedan de lujo en cualquier fecha del año, sobre todo a la hora del café...

Esta es una receta que he tomado del recetario de mi suegra, adaptando las cantidades y el molde. Es un postre muy fácil de preparar bastante económico y tiene un aspecto que llena el ojo.

Que sería de una mesa sin una ensalada...? Que sería de una ensalada sin un tomate...? Ingredientes: 1 kg Tomates 2 diente Ajo Orégano (Opcional) Pimienta (Opcional) Aceite de oliva Vinagre Sal Lavamos y secamos los tomates. Picamos los tomates con el tipo de corte que mas nos guste. Picamos finamente el ajo y se lo ponemos junto con la pimienta y el orégano. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal, y recuerda: Se generoso con el oleado, con el vinagre se moderado, y la sal como un avaro. Y a disfrutar