Postre de Limón Casero: Cremoso y Refrescante
Postre de Limón Casero: Cremoso y Refrescante
Una receta tradicional que rescata los sabores de siempre. Este postre de limón logra el equilibrio perfecto entre el toque cítrico, una textura deliciosamente cremosa y el punto justo de dulzor. ¡Ideal para sorprender a todos con un toque fresco y casero!
Ingredientes (5 Raciones)
- 3 limones (el zumo de todos, entre 130 ml y 150 ml aprox.)
- Ralladura de 1/2 Limón (Opcional)
- 3 cucharadas soperas de Maizena (aprox, 45 g)
- 3 huevos (separando yemas y claras)
- 1/2 litro de leche entera (o agua)
- 16 cucharadas soperas de azúcar (aprox. 200 g)
Notas y Consejos
• No dejes de remover con las varillas mientras esté al fuego para evitar que la Maizena forme grumos o se pegue en el fondo.
Preparación
- Infusionar la leche: En una ollita, vierte la mayor parte de la leche (o agua), el azúcar y la ralladura de medio limón. Ponlo a calentar a fuego suave para que se disuelva el azúcar e infusione el aroma, reservando un vasito pequeño de leche fría.
- Espesar la base: En el vasito de leche fría reservado, disuelve muy bien las 3 cucharadas de Maizena (40 g) para que no queden grumos e incorpórala a la ollita. Sube a fuego medio y cocina sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla espese.
- Integrar el limón: Con la crema ya espesada, baja el fuego al mínimo o retira un momento la olla y vierte el zumo filtrado de los 3 limones (unos 140 ml) poco a poco, mientras remueves enérgicamente. Al estar la base ya trabada, el limón se integrará de forma sedosa sin riesgo de cortar la leche.
- Añadir los huevos: Mientras se espesaba la base, bate las claras a punto de nieve firme y júntalas suavemente con las yemas. Añade esta mezcla de huevos al cazo justo después del limón. Remueve de forma constante a fuego medio-suave durante unos minutos para que el huevo se cocine y todo quede perfectamente ligado y cremoso.
- Enfriar: Vierte la crema final en un bol grande o repártela en vasitos individuales (puedes acaramelar el fondo si lo deseas). Deja templar a temperatura ambiente y refrigera en la nevera un mínimo de 2 horas antes de consumir para que termine de asentarse.
Valores por ración (aprox.200 g.)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 236 kcal | 12% |
| Grasas | 3.4 g | 5% |
| - de las cuales saturadas | 1.4 g | 7% |
| Hidratos de Carbono | 46.4 g | 18% |
| - de los cuales azúcares | 38.4 g | 43% |
| Proteínas | 5.0 g | 10% |
| Sal | 0.12 g | 2% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
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