Galletas de Cáscara de Limón: El Dulce Secreto del Aprovechamiento
Galletas de Cáscara de Limón: El Dulce Secreto del Aprovechamiento
¿Has preparado un postre y te han sobrado las cáscaras de los limones? ¡Ni se te ocurra tirarlas! Estas galletas artesanales son el ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento bien hecha. Sorprendentemente tiernas por dentro, crujientes por fuera y con un aroma cítrico natural que conquistará tus meriendas.
Ingredientes (Para ~18 galletas)
- Cáscaras de 3 ó 4 limones (las que te sobran de otras recetas)
- 200 g de azúcar
- 85 g de Aceite de Girasol o de Oliva suave
- Harina de Trigo la que admita (aprox. 350 g)
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
- (Opcional) 1 huevo mediano + 60 ml de zumo de limón
- Azúcar glas (para rebozar las galletas)
Notas y Consejos
• Puedes ajustar la humedad de la masa controlando el zumo de limón poco a poco hasta obtener una masa manejable.
Preparación
- Blanquear las cáscaras: Pon las cáscaras de limón en un cazo con agua y llévalas a ebullición. Déjalas hervir durante 15 minutos para que se ablanden y pierdan el amargor fuerte. Escúrrelas bien.
- Triturar la base aromática: En el vaso de la batidora o procesador de alimentos, coloca las cáscaras cocidas, los 200 g de azúcar y los 85 g de aceite de oliva. Tritura con energía hasta conseguir una pasta fina, homogénea y muy aromática.
- Añadir los líquidos: Incorpora el huevo entero y los 60 ml de zumo de limón a la pasta triturada. Mezcla bien hasta que quede un líquido cremoso y ligado.
- Formar la masa: Agrega la harina, la cucharadita de levadura química y la pizca de sal. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa compacta, blanda pero maleable.
- Dar forma y rebozar: Precalienta el horno a 180°C. Ve tomando pequeñas porciones de masa, forma bolitas con las manos y rebózalas pasándolas por un plato con azúcar glas para darles un acabado crujiente.
- Hornear: Coloca las bolitas en una bandeja aceitada o con papel de horno, separadas entre sí. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que veas que los bordes empiezan a estar ligeramente dorados. Déjalas enfriar sobre la misma bandeja hasta que estén firmes y despues sobre una rejilla.
Valores por ración (Una galleta de aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 132 kcal | 7% |
| Grasas | 5.2 g | 7% |
| - de las cuales saturadas | 0.8 g | 4% |
| Hidratos de Carbono | 19.8 g | 8% |
| - de los cuales azúcares | 11.2 g | 12% |
| Proteínas | 1.7 g | 3% |
| Sal | 0.08 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
¿Te gusta cocinar con papel?
He preparado una ficha técnica de estas Galletas de Cáscara de Limón lista para imprimir y guardar en tu recetario personal.
📥 Descargar Ficha en PDFIncluye ingredientes [Cáscaras de Limón, Harina, Azúcar...], pasos detallados e información nutricional por ración.
Este plato forma parte del rico patrimonio gastronómico tradicional de nuestra tierra. Un ejemplo perfecto de cómo la cocina de siempre aprovecha ingredientes nobles y sencillos para crear bocados inolvidables, manteniendo vivas las recetas que unen a generaciones.
Blog La Cocina 123 © 2026
Comentarios
Publicar un comentario
¡Me encantaría saber qué tal te ha salido la receta! Cuéntame si le has dado tu propio toque o si tienes alguna duda. No hace falta registrarse, solo pon tu nombre y ¡listo!