Guisaillo de papas (Estofado de patatas con carne)

Una receta simple y muy socorrida es este estofado de patatas con carne, esta es una de sus muchas variantes, con ternera, cerdo, pollo, cordero, etc...

Ingredientes:

• 1 kg de Patatas
• 1/2 kg de Carne en trozos (de ternera, cerdo, pollo...)
• 1 Zanahorias
• 1 Pimiento Choricero
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 1 puñado de Guisantes (opcional)
• 2 hojas de Laurel
• 3 diente de Ajo
• Pimienta grano
• Aceite de Oliva
• Agua
• Sal

En la olla poner un par de cucharadas de aceite de oliva y poner a sofreír la cebolla cortada en juliana fina.
Mientras se va haciendo, podemos lavar y pelar o raspar la piel de las zanahorias, las cortamos a tacos y las reservamos.
Igualmente las patatas las lavamos y las pelamos, las reservamos sumergidas en agua.

Los ajos los espachurramos con ayuda de la hoja del cuchillo (cuidado con el filo que corta). y limpiamos el pimiento choricero.

Una vez que la cebolla esté caramelizada, ponemos la carne troceada y los ajos.

Añadimos igualmente el pimiento choricero las hojas de laurel, las pimientas y un pellizco de sal.

Damos una vueltas para que se haga la carne, si esta es dura, dejaremos cocer durante un rato hasta que se ponga mas blanda.

Esta carne era paleta de cerdo, no era muy dura, pero la he dejado 5 minutos en la olla exprés,

Mientras se va haciendo la carne, cortamos las patatas y la zanahoria en trozos de cuchara y reservamos.

Igualmente el tomate lo pelamos, lo troceamos y lo reservamos

Quitamos presión y apartamos la olla del fuego..

Le ponemos el tomate, las patatas, la zanahoria y los guisantes, damos unas vueltas...

El guisante no aporta sabor, pero pone una nota de color.

Ponemos agua hasta que lo cubra todo mas un dedo... la ponemos en el fuego fuerte hasta que rompa a hervir y rectificamos de sal.

Tapamos la olla y dejamos a fuego fuerte hasta que suba la válvula, entonces lo ponemos a fuego medio bajo y lo dejamos 10 minutos.

Apartamos y dejamos que baje la presión...


NOTA:
Si lo haces con olla normal los tiempos son:
Cocer la carne aproximadamente 15 ó 20 minutos y cocer todo junto 20 a 30 minutos.

El Resultado:
Un plato de nuestras "agüelas" para recargar baterías y entrar en calor en esos días que el frío aprieta.








Puedes descargar la receta en formato Gourmet