Estofado de patatas con atún

Este es un plato típico de la zona norte de España aunque la cocina mediterránea lo ha hecho también suyo, muy fácil de preparar, muy sencillo, muy rico y nutritivo, no tiene mucho trabajo y se puede hacer con otros tipos de pescado.   En poco mas de media hora un primer plato con buenísima estampa está solucionado...

Ingredientes: (4 personas)

• 1/2 kg. Atún fresco cortado en dados.
• 1 kg. Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate maduro
• 2 diente de Ajo 
• Pimentón o Pimiento Choricero
• Aceite de oliva
• Sal o Sal de gambas
• Agua

Picar la cebolla en juliana finita, los ajos en láminas y ponerlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
El fuego debe estar flojo para que caramelice la cebolla y no se queme.

A continuación, picar el pimiento verde, ponerlo junto con la cebolla y dejar que se siga caramelizando todo.

Mientras esto se hace puedes ir pelando las patatas.

Picar o rallar el tomate maduro y ponerlo también dentro de la olla.
También puedes usar tomate natural o tomate frito de bote.

Mientras el tomate se sofríe, puedes ir "tronchando" las patatas.

Cuando el sofrito esté en su punto, poner el pimentón o la carne de los pimiento choriceros, dar unas vueltas para mezclar todo.

Si usas pimientos choricero, déjalos en agua tibia unas horas y después con la ayuda de un cuchillo le raspas la carne.

Poner las patatas cortadas en trozos tamaño de cuchara.

Dar un "meneo" para que todos los sabores y aromas de los ingredientes se unan con la patata.

Poner agua hasta que se cubran las patatas y medio dedo mas, poner un sal y dejar que cuezan.
Cuando arranque a hervir, tapar y dejar cociendo en fuego bajo de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas se pongan tiernas.

Una vez las patatas están en su punto, poner el atún previamente salpimentado.
Dejar cocer solo medio minuto y apagar el fuego.
Deja reposar un par de minutos antes de servir, para que con el calor residual se termine de cocer el atún y quede jugoso.

El resultado:
Un buen plato calentito para darle gusto a la cuchara...







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