Sopa de tomate

Esta es una receta típica de esta tierra, también se llama por aquí sopa de pimiento y tomate. muy sencilla y fácil de hacer.
Y como estas recetas tradicionales ricas, sabrosas, sanas y naturales.

Ingredientes:
4 Tomates rojos maduros.
4 rebanada Pan.
2 Pimientos verdes.
1 Cebolla.
3 diente Ajo.
Aceite de oliva.
1 rama de Hierbabuena.
1 1/4 lt Agua.
Azúcar.
Sal.

En una olla a fuego bajo con un chorro de aceite poner a dorar la cebolla picada en dados muy pequeños.

Cuando le falte poco añadir los ajos laminados finos y el pimiento verde también picado igual que la cebolla.

A los cinco minutos ponerle el tomate pelado picado.

Cuando el sofrito esté hecho, una cucharada rasa de azúcar y una pizca de sal.

Dejar un par de minutos mas.

Añadir el agua, dejando que hierva todo durante quince minutos a fuego lento.

Cortar el pan en dados finos y añadirlos al caldo junto con la rama de hierbabuena, dejando que hierva otros cinco minutos.

Se le pueden añadir unas gambas o unas colas de langostino.
Se suele servir también con huevo escalfado, o bien, huevo duro cortado en láminas.