Cazón en adobo

Un rico bocado apto para la mayoría de los paladares, muy fácil de preparar aunque es un poco entretenido, pero el resultado bien merece la pena.

Ingredientes :
1/2 kilo de Cazón en rodajas.
2 hojas de Laurel.
4 dientes de Ajo.
1 cuchara café colmada de Pimentón dulce.
1 cuchara café colmada de Orégano.
1 cuchara café rasa de Comino.
1 vaso de Vinagre blanco.
1 vaso de Agua.
1 cuchara sopera de Sal.
Harina de molienda gruesa.
Aceite de freír.

Primeramente haremos un majado con los ajos, la sal, el orégano y los cominos.

Cuando esté listo le ponemos las hojas de laurel rotas un poco con las manos, lo justo como para que sean trozos medianos.

Cortamos en cazón en dados gruesos aprovechamos para quitarle el hueso y las ternillas.

Lo ponemos en el fondo de un recipiente, le añadimos el majado y el pimentón menos un poco que reservamos.

Ponemos el vinagre y el agua a partes iguales hasta que el líquido lo cubra todo, y lo dejaremos macerando de 8 a 10 horas.

Lo sacamos del liquido y lo escurrimos bien.

A la harina le ponemos el pimentón que reservamos anteriormente y lo mezclamos, esto es para que la costra frita tome un color rojizo.

Dejaremos el cazón un ratito en harina para que se forme una costra mas gruesa.

Sacudirle el exceso de harina y freír en tandas en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente pero sin pasarse.
Sacarlo cuando esté dorado y escurrir el exceso de aceite.

No creo que haga falta dejarlo que se enfrie... siempre habrá alguien rondado cerca, sin nada que hacer y con una cervecita fresquita en la mano.