Papas con Chorizo (Patatas a la Riojana)

En mi tierra se lo conoce como "Papas con chorizo" aunque parece ser que este plato se inventó en la  Rioja, ¡¿ a saber...?!.
Independientemente de donde se inventara y como se llame de verdad, lo cierto es que es un plato que está de buen ver y mejor tomar, bastante económico, muy rápido de hacer y muy socorrido para esos días que no se sabe muy bien que guisar.

Ingredientes para 4 raciones:

• 4 Patatas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 1 Tomate maduro
• 1 diente de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 3 Chorizos choriceros
• Aceite de Oliva
• Pimentón (1)
• Sal

Hacer una juliana finita con la cebolla y el pimiento verde.
Ponerlos en la olla para hacer con ellos un fondo junto con un chorrito de aceite de oliva para que caramelice, con el fuego muy bajo para evitar que llegue a tostarse.

Añadir el ajo picado fino cuando la cebolla esté caramelizada.

Después de un par de minutos añadir el chorizo, troceado del tamaño justo para que entre en la cuchara.
Darle unas vuelta con el fuego aun bajo, para que se sofría y sacarle el color.

Añadir el pimentón y la hoja de laurel, darle unas vueltas hasta que se tueste un poco el pimentón sin que se queme.

Añadir el tomate muy bien picado y sin piel.

Dejar hasta que se reduzca el caldo del tomate.

Cuando el sofrito este en su punto añadir las patatas peladas y "tronchadas" gruesas.

Poner agua o caldo de carne hasta cubrir las patatas, salar a gusto y subir el fuego.

Cuando comience a hervir, tapar y dejar cocer:
8-10 minutos en olla a presión.
20-30 minutos en olla normal.

Resultado:
Este plato tan rico, tan económico, tan tradicional de cuchara y con "fundamento".







Puedes descargar la receta en formato Gourmet.



(1) Lo normal en vez de usar pimentón es poner un par de pimientos choriceros la noche anterior en remojo y sacarle la carne.