Cazuela de fideos (de Hoy para Mañana)

La cazuela de fideos tiene tantas variantes como cocineros, esta es "casi" una de tantas, tan rica como cualquiera de ellas, es el típico plato de cuchareteo calentito que gusta cuando hace frío, sale muy económico y es relativamente rápido de hacer con la ventaja de que puedes variar los ingredientes a tu gusto o dependiendo de los que tengas en el día.
El "problemilla" que tienen los fideos para los que tenemos poco tiempo de guisar a medio día, es que no da tiempo a hacerlos y si lo haces la noche anterior, cuando los pones en el plato al día siguiente están tan hinchados que no entran por el ojo.
Haciéndolo de esta manera la puedes guisar la noche anterior y al comerla están tan buenos como recién hechos, también sirve para cuando se come en varios "turnos", los niños comen a una hora y los padres a otra.
Con la manía que les tenía a los fideos cuando pequeño, y la guerra que le he dado a mi madre cuando los ponía, el día que se entere... ¡ creo que me va a "recordar" cuanto me ha peleado para que los comiera... !

Ingredientes para 3-4 raciones:

• 1 vaso Fideos gordos (en este caso gallo nº 4)
• 2 Patatas medianas
• 1 puñado Guisantes
• 1 puñado Gambas arroceras
• 1 puñado Gambas peladas
• 1 puñado Almejas (en este caso Chirlas)
• 1 Pescado el que tengas a mano (en este caso Abadejo)
• 1 Calamar (en este caso 1/2 tira potón)
• 1 Pimiento Verde
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• Aceite de oliva
• Colorante alimentario
• 6 vasos Caldo de pescado o agua
• Sal o Sal de gambas

Nota: La medida "vaso", es un vaso común de agua de unos 200 cc. y la medida "puñado", es lo que cabe dentro de la mano cerrada.   Entiendo que es obvio, pero... por si acaso.  

Ponemos la olla en el fuego con un chorrito de aceite de oliva, hacemos una juliana fina con la cebolla y la ponemos dentro para que se vaya haciendo.

A continuación hacemos lo mismo con el pimiento e igualmente lo ponemos dentro del sofrito

Y con el tomate lo picamos igualmente fino, se puede pelar previamente para evitar los "pellejos".

Picamos los ajos, los ponemos dentro y dejamos que se vaya haciendo el sofrito.

Vamos preparando el resto de los ingredientes:
Pelamos y troceamos la patata.
Partimos el calamar (en este caso potón).

En mi caso a la gamba le quito la cabeza y la reservo congelada hasta tener una cantidad suficiente para preparar sal de gambas.

Una vez el sofrito está casi..., le ponemos el resto de los ingredientes menos el pescado.

Cuando las almejas se abran es el momento justo de añadir las patatas troceadas y darle unas vueltas.

Añadimos los 6 vasos de agua, utilizamos la misma medida que para los fideos.

Aunque si te gustan algo menos caldosos puedes ponerle solo 5 vasos, si le pones menos agua esta cazuela se convierte en una fideuá con patatas.

Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo destapamos la olla y ponemos una sartén en el fuego sin nada.

Ponemos dentro el vaso de fideos para cazuela.

De la olla sacamos dos vasos y medio de caldo y se lo añadimos a la sartén, si en el caldo hay "tropezones" que no sean patata, mejor, le damos unas vueltas a los fideos y los dejamos con una lumbre alegre.

Mientras tanto partimos el pescado.

Y se lo añadimos a la olla con el caldo, la tapamos y apartamos hasta la hora de la comida, con la calor residual el pescado se cocerá.    Si se lo hubiésemos puesto antes, el pescado se deshace.

Una vez que los fideos se evapore toda el agua, es el momento justo de apartarlos.   Casi de oídas se sabe porque empiezan a "crujir" cuando se les acaba el caldo.

Igualmente los dejamos tapados y reservados hasta que los vayamos a servir.

Cuando llegue la hora de comer...

Poner la olla en el fuego y cuando esté caliente y comience a hervir se le añaden los fideos.

Puedes partir el caldo en las porciones que se necesiten y calentar cada una en el momento que hagan falta, igualmente los fideos los repartes para las mismas raciones que has preparado de caldo.

Cuando vuelva a hervir, es el momento justo de servirlo en el plato.

El Resultado:
Una rica cazuela de "papas" con fideos calentita para levantar espíritu y calentar el estómago.






Puedes descargar la receta en formato Gourmet.