Tortilla de patatas

Uno de los platos más típicos de la cocina española es la tortilla de patatas, y como todos los platos populares, existen tantas recetas como cocineros, aunque lo cierto es que está muy rica de cualquier forma que se prepare este plato tan clásico.

Ingredientes:

• 2 Patatas grandes.
• 1 Cebolla mediana.(opcional)
• 6 Huevos grandes o 8 huevos pequeños
• Aceite de Oliva
• Sal

Antes de nada lavar bien la patatas, sobre todo si las peladuras las queremos usar para otra receta.
Poner bastante aceite de oliva en la sartén (unos dos dedos) con el fuego mediano para que se valla calentando mientras vamos haciendo cosas.

Pelamos las patatas.

Picamos las patatas.
Vale cualquier tipo de corte, pero yo personalmente prefiero hacerlas en trozos pequeños y "tronchar" el último tramo del corte, creo que por algunas zonas le llaman a este tipo de corte "cachuelos".

Picar la cebolla.
Este ingrediente se puede omitir según tus preferencias y gustos.
El tipo de corte es indiferente.

Una vez picado todo y con el aceite bastante calentito, poner todo el picado en la sartén y bajar el fuego a una temperatura media-baja, no pretendemos freír las patatas.
Ponemos un poco de sal para que ayude a caramelizar.

Mientras las patatas se van haciendo, cascamos los huevos y los dejamos en un recipiente grande.

Ponemos un poco de sal y batimos los huevos.

Cuando las patatas estén es su punto, se las añadimos directamente de la sartén al recipiente donde tenemos los huevos batidos.
Sabremos que las patatas están en su punto cuando podamos partir fácilmente por la mitad los trozos mas grandes con la rasera.

Mezclamos bien las patatas con el huevo y chafamos algunas para darle un poco mas de viscosidad al batido.

En la sartén quitamos el excedente de aceite y dejamos solo lo necesario para cuajar la tortilla.
Esperamos que se caliente el aceite antes de poner el revuelto.
Una vez lo pongamos todo, revolverlo bien dentro de la sartén para que se reparta el aceite y la temperatura se iguale.   Bajar el fuego casi al mínimo y dejar que se vaya cuajando el huevo.

Con ayuda de un plato o una tapadera grande damos la vuelta a la tortilla.
Repetirlo en varias ocasiones para que se cuaje por lo dos lados por igual.

El resultado:
Esta rica tortilla, excelente como pincho, en bocadillo, o en el plato con unos morrones o un poco de ensalada.

 





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