Costillas de Cerdo Asadas con Patatas Panaderas y Cebolla Dulce
Costillas de Cerdo Asadas con Patatas Panaderas y Cebolla Dulce
No hay nada más reconfortante que un asado tradicional donde el tiempo y el horno hacen toda la magia. En esta receta, las costillas de cerdo se vuelven tiernas y crujientes por fuera, mientras descansan sobre una cama de patatas y cebollas que se caramelizan en sus propios jugos. Es el plato perfecto para un domingo en familia o para esos días en los que buscas un sabor auténtico con el mínimo esfuerzo. ¡Prepárate para mojar pan!
Ingredientes
- 600 g Costillas de cerdo (aprox. 3-4 costillas por persona).
- 2 Patatas medianas (aprox. 400 g).
- 1 Cebolla pequeña o 1/2 grande.
- 2 cda. Aceite de Oliva.
- Al gusto Sal.
- Al gusto Pimienta.
- 1/2 vaso de Agua o Vino blanco para evitar que se seque la base.
Nota
Truco del Chef: Al quitar el papel de aluminio, puedes pincelar las costillas con el propio juguito del fondo de la bandeja para que el dorado sea más brillante y sabroso.
Consejos: El uso del aluminio al principio actúa como una "papillote" que asegura que la patata se cocine perfectamente sin quemarse antes de que la carne esté lista.
Para los noveles: sabrás que la costilla está en su punto cuando veas que la carne empieza a "encogerse" y el hueso asoma un poco por las puntas.
Preparación
- Preparar la base: Precalienta el horno a 180°C. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro y la cebolla en juliana fina (tiras alargadas).
- Sazonar: En una fuente pequeña de horno, coloca las patatas y la cebolla. Añade una cucharada de aceite, sal y pimienta. Remueve bien para que todo se unte.
- La carne: Salpimenta las costillas por ambos lados y colócalas justo encima de la cama de patatas. El jugo de la carne al asarse caerá directamente sobre ellas, dándoles ese sabor tan rico. Añade el chorrito de agua o vino en una esquina de la fuente.
- Tapado: Pon un film de aluminio tapando completamente la bandeja.
- Horneado: Hornea durante unos 70-80 minutos.
- Giro clave: A mitad de cocción (minuto 35), quita el film de aluminio y dales la vuelta a las costillas para que se doren uniformemente.
- Torrado: Si al final las quieres más crujientes, dale un golpe de grill de 2 minutos por cada lado vigilando que no se quemen.
Valores por ración
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 585 kcal | 29% |
| Grasas | 34 g | 48% |
| - de las cuales saturadas | 10 g | 50% |
| Hidratos de Carbono | 28 g | 11% |
| - de los cuales azúcares | 3.5 g | 4% |
| Proteínas | 32 g | 64% |
| Sal | 1.1 g | 20% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
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